东北菜是中国菜系中的重要组成部分，以其醇厚的口感和独特的烹饪技巧而闻名。无论是品尝经典菜品还是尝试新口味，都能让人感受到东北菜的魅力。今天教你这8道家常小炒，做法简单又好吃
一 尖椒干豆腐
像我这样做出的干豆腐口感顺滑，还不出汤，男女老少都爱吃。
准备食材：干豆腐. 尖椒. 胡萝卜. 五花肉片（可选）. 葱姜蒜. 生抽. 盐. 鸡精. 十三香. 老抽. 水. 明油
制作步骤：
1. 将干豆腐切成宽条，再斜刀切成菱形块，确保切口均匀。
2. 尖椒顺中间片开，切成菱形块。
3. 胡萝卜切片，用来搭配颜色。
4. 锅中烧水，放入少许面碱，将干豆腐下锅焯水，焯好后捞出用水投凉，防止粘在一起。
5. 锅中放底油，小火煸炒五花肉片（如有），炒至变色。
6. 加入葱姜蒜煸香，放入半勺生抽，炒出酱香味。
7. 倒入三勺水，加入盐、鸡精、十三香，少许老抽调色。
8. 将干豆腐下锅，开锅后小火炖五分钟，使豆腐入味。
9. 加入尖椒和胡萝卜片，翻炒均匀。
10. 用少量多次的方法勾芡，使芡汁粘稠。
11. 最后放入少许明油，出锅装盘。
这道东北名菜尖椒干豆腐就做好了，口感顺滑，下酒又下饭。赶快给你的家人做上一份吧！感谢你的支持
二 鸡蛋炒火腿
平时不知道吃什么，那你就试试这个非常下饭的鸡蛋炒火腿
准备食材：鸡蛋、火腿、尖椒、葱、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精
制作步骤：
1. 尖椒用刀拍几下，改刀切成小块。
2. 锅中加油，油热后打入几个鸡蛋并划散炒熟，盛出备用。
3. 锅中放油，加入葱、蒜末和火腿煸炒出香味。
4. 倒入尖椒块翻炒至断生。
5. 锅中倒入鸡蛋，加入生抽、蚝油、盐和鸡精，大火翻炒均匀。
6. 将食材炒匀后即可出锅。
简单又美味的鸡蛋炒火腿尖椒就做好了，喜欢的朋友收藏起来慢慢学吧！
三 酸菜炒粉
准备食材：大白菜酸菜- 粉条- 瘦肉丝- 十三香- 葱姜- 干辣椒- 食用油- 酱油- 自来水- 老抽- 盐- 味精- 蒜末
制作步骤：
1. 大白菜酸菜先放入水中洗三遍，然后切碎备用。
2. 粉条提前泡一小时，放入锅中焯熟，捞出后过凉水，少许老抽上色，拌匀备用。
3. 锅中加入半勺油，炒熟瘦肉丝，加入十三香、葱姜和干辣椒炒香。
4. 加入酸菜炒透，倒入半勺酱油，继续高火煸炒。
5. 将粉条倒入锅中，加入适量水和少许老抽上色。再加入一勺盐和少许味精。
6. 最后加入蒜末，翻炒均匀。
7. 翻炒均匀后即可装盘。
这道经典的东北酸菜炒粉条就做好了，别忘了点赞收藏哦！感谢您的支持。
四 地三鲜
准备食材：去皮土豆- 茄子- 尖椒- 干淀粉- 清水- 生抽- 老抽- 精盐- 鸡精- 白糖- 蚝油- 土豆淀粉- 食用油- 葱姜蒜
制作步骤：
1. 将土豆切成稍薄的滚刀块，茄子切成滚刀块，尖椒从中间片开后再切成菱形块。
2. 将切好的茄子放入清水中洗一下，捞出后控干水分，撒上一把干淀粉，用手抓拌均匀，使每块茄子都沾上一层干淀粉。
3. 准备调汁：在大碗中加入两勺清水，半勺生抽，少许老抽调色，少许精盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，适量蚝油提鲜，最后加入适量土豆淀粉搅拌均匀。
4. 将食用油烧热至五成油温，用石筷子插入油锅中，周围冒出密集的小泡即可下土豆。先用手勺轻轻推动，然后转小火慢慢炸，炸至土豆浮起且外表呈金黄色，捞出备用。
5. 油温再次升高至五成热，将茄子下锅，刚放入时先不动，静止片刻后再翻动。如果有粘在一起的茄子，可以用手勺打开。炸至茄子呈金黄色，捞出，将土豆倒入茄子锅中再次炸炒约5秒钟。
6. 将尖椒快速炒熟后迅速捞出，锅中不用洗，将葱姜蒜煸香，倒入调好的汁熬至粘稠，然后倒入炸过菜的热油，这样做出的明油亮芡。
7. 接下来将土豆和茄子放入锅中大火煸炒，使芡汁均匀包裹食材。炒匀后即可出锅装盘。
这道可口的地三鲜菜做好了，色泽红润，味道鲜美。喜欢这道菜的朋友们，赶快点赞收藏吧！感谢大家的支持
五 香辣肉丝
如果你每天不知道吃什么，那么这道香辣肉丝你一定要试一试，香辣入味，真的是特别好吃。
准备食材：猪外脊肉- 香菜- 鸡蛋- 料酒- 胡椒粉- 老抽- 干淀粉- 干辣椒- 葱姜蒜- 生抽- 蚝油- 盐- 鸡精- 白糖- 辣椒油
制作步骤：
1. 将猪外脊肉切成大厚片，再切成细丝。
2. 在碗中打入一枚鸡蛋，搅匀打散。
3. 将切好的猪肉丝加入料酒、胡椒粉、老抽，调色，再加入一小勺干淀粉，抓匀腌制五分钟，最后加半勺油封住水分。
4. 洗净香菜，切成小段备用。
5. 锅里烧热油，将肉丝下锅，用筷子迅速扒开，炒至全熟捞出控油。
6. 锅里再次烧热油，下入干辣椒炒香，然后加入葱姜蒜爆锅。
7. 加入半勺生抽、少许蚝油炒香，将肉丝下锅，加盐、鸡精、少许白糖调味。
8. 最后加入香菜段，加上半勺辣椒油，大火翻炒均匀，炒至入味即可出锅。
这道香辣肉丝美味可口，香辣入味。喜欢的朋友们，赶快试试吧！喜欢的请点赞收藏，感谢您的支持！
六 辣椒炒肉
辣椒炒肉到底是先炒辣椒还是先炒肉？怎样炒才不老不柴？今天大厨教你正确做法
准备食材：前腿肉 - 本地青椒或螺丝椒 - 盐 - 蚝油 - 老抽 - 啤酒 - 油 - 大蒜 - 鸡精
制作步骤：
1. 选用前腿肉，这个部位肉质细嫩。辣椒可以选用本地青椒或螺丝椒。
2. 将切好的肉片放入碗中，加入800粒盐、蚝油、老抽、啤酒，抓拌均匀，腌制片刻。这样炒出来的瘦肉不会变得老柴。
3. 锅中倒入适量的油，加热，下肥肉炒出牛油的香味。
4. 等待肥肉变脆后，放入腌制好的瘦肉，拍入大蒜，开大火快速划散翻炒。
5. 加入适量盐和辣椒盐，炒出香味。
6. 倒入适量的油汤，激发出辣椒的香味。
7. 接下来放入肉片和鸡精，再次开大火翻炒均匀。
8. 炒匀后即可出锅。
这种炒辣椒炒肉的做法非常香口美味。赶紧回家试试吧！希望你喜欢。
七 麻辣豆腐
做麻辣豆腐呀，很多人直接就下锅，难怪你做出来不仅不入味，豆腐还一煮就碎。今天我就把小技巧分享给大家
准备食材：豆腐、胡萝卜、麻婆豆腐调料包、清水、水淀粉、葱、蒜、辣椒
制作步骤：
1. 将豆腐切成小块，胡萝卜切成薄片备用。
2. 烧一锅水，加一勺盐，放入豆腐焯烫两分钟，这样煮出来的豆腐不容易碎也能入个底味。
3. 锅中加适量油，加热后放入葱、蒜、辣椒炒出香味。
4. 加入麻婆豆腐调料包，无需再加入其他油盐酱醋，这个调料包已经调配好了味道。
5. 加入适量清水，放入煮好的豆腐和胡萝卜片，煮至两三分钟。
6. 淋入适量水淀粉，让豆腐均匀的裹上汤汁，即可出锅。
这样做出来的麻辣豆腐鲜香滑嫩，超级下饭。
八 土豆烧豆角
土豆烧豆角不仅是一道非常好吃下饭的菜，而且它的做法还很简单
准备食材：土豆- 豆角- 生抽- 蚝油- 食盐- 鸡精- 味精- 白糖- 清水- 老抽- 土豆淀粉- 葱姜蒜
制作步骤：
1. 土豆切成长条，豆角切成长度相近的段。
2. 调制料汁：碗中加入一大勺生抽，挤入一些蚝油，加入一勺食盐、鸡精、味精、白糖，然后加入适量清水稀释，再加入一勺老抽加深颜色，最后加入一勺土豆淀粉搅拌均匀。
3. 五成油温下土豆条炸至金黄捞出。
4. 油温升高后，将豆角炸至虎皮状。
5. 土豆条复炸十秒钟，捞出备用。
6. 锅中再次烧热油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 倒入调好的料汁，不断翻搅熬制，至微微粘稠且起气泡。
8. 倒入炸好的土豆条和豆角，翻炒均匀，炒至入味。
9. 每块食材都能均匀裹上料汁后，即可出锅。
