油焖尖椒放肉馅的做法窍门是什么（京葱回锅肉，油焖尖椒酿，吮指鸡中翅的做法）

100次浏览     发布时间：2025-02-12 00:45:59    



油焖尖椒酿

材料： 猪肉馅生抽、葱老抽、姜蚝油、料酒、盐、十三香；

做法

1.肉馅加葱、姜，料酒、生抽、老抽、十三香、盐搅拌均匀，上劲（盐适量就好，因为最后还要烹酱油）；

2.尖椒去籽，内部塞入肉馅；用吸油纸擦去表面的水；

3.锅中倒油，有点温度了就放尖椒，小火煎熟；煎熟后烹入少许生抽，装盘；


吮指鸡中翅

材料：鸡中翅12只、蒜蓉姜末少许、生抽 (酱汁)2汤匙、糖(酱汁)1茶匙、麻辣酱或老干妈(酱汁)1汤匙、葱花(装饰用)少许、盐胡椒粉(醃鸡翅用)各少许、水(酱汁)4汤匙、生粉(酱汁)1汤匙；

做法

1.鸡中翅洗净沥干水份,竖着一切为二(方便等一下入味)；用一点点盐和胡椒粉抓均勻(盐不能多,因等一下酱汁也是咸的)；切好姜末和蒜蓉备用；

2.调酱汁：生抽糖麻辣酱或老干妈水生粉搅匀；能吃辣的朋友可以切几个指天椒进去一起搅匀；

3.锅中下一点点油,把鸡翅平铺在锅中；煎至一面金黄再反第二面煎(这样可以锁住肉汁)；第二面稍煎一下,下姜末和蒜蓉,翻均匀；然后把酱汁倒进去,翻炒均匀,确保每一块鸡翅都粘上酱汁,盖上盖子,小火焖五分钟；焖完之后,盛起,摆盘,撒少许葱花装饰；


京葱回锅肉

材料：五花肉；京葱；泡姜；泡红椒；花椒；郫县豆瓣；料酒；白糖；酱油；生姜；八角；桂皮；盐；

做法

1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，与生姜，八角，桂皮，少量盐一起煮20分钟，至九成熟时捞出放凉，切薄片待用。

2.将红辣椒和京葱择洗干净切细条待用。炒锅置中火上，放油烧热，下肉片花椒泡姜，中火，把肉片两面煎成金黄而且微微卷起。

3.倒出多余的油，加入郫县豆瓣酱翻炒肉片。倒入红椒，京葱翻炒断生，加料酒、白糖、酱油调味即可起锅。